da Anna Rita Pentuzzi | Ago 26, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La porchetta sabina di Selci e Poggio Bustone A cura di In Sabina, la tradizione della porchetta è solidissima e quelle di Poggio Bustone e Selci, borghi in provincia di Rieti, la conservano con gelosia e successo. Va detto che nel Lazio coesistono due diverse...
da Anna Rita Pentuzzi | Lug 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Fonte Cottorella, l’acqua di imperatori e Papi A cura di Un’acqua pura caratterizzata dal giusto equilibrio di sali minerali che la rende adatta al benessere di tutta la famiglia. È l’acqua delle Antiche Fonti di Cottorella, un’oligominerale...
da Anna Rita Pentuzzi | Giu 16, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La panzanella Reatina A cura di Anna Rita Pentuzzi La panzanella è un piatto tipico di tutta l’Italia centrale, Toscana con Umbria, Lazio e Marche se ne contendono l’origine, proponendo versioni lievemente diverse, ma tutte di riciclo. È un piatto povero,...
da Anna Rita Pentuzzi | Giu 16, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Un piatto tipico: le fregnacce alla reatina A cura di Anna Rita Pentuzzi Le fregnacce alla reatina sono un piatto molto rinomato della gastronomica della Sabina. Le fregnacce, si dice, “vanno cotte e magnate”, cioè mangiate immediatamente appena condite,...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Pecorino di Amatrice A cura di Anna Rita Pentuzzi Il Pecorino di Amatrice è prodotto ad Amatrice e nella zona dei Monti della Laga ed è(probabilmente) il più indicato per il sugo all’amatriciana.E’ un formaggio ovino e si caratterizza per la pasta dura, il...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 17, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Burro di San Filippo A cura di Anna Rita Pentuzzi Il Burro di San Filippo nasce intorno agli anni ’20, nella frazione di San Filippo, nel comune di Contigliano, da un abitante del luogo che aveva maturato una lunga esperienza in Svizzera, dove era emigrato in cerca...
