da Anna Rita Pentuzzi | Mag 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Pecorino di Amatrice A cura di Anna Rita Pentuzzi Il Pecorino di Amatrice è prodotto ad Amatrice e nella zona dei Monti della Laga ed è(probabilmente) il più indicato per il sugo all’amatriciana.E’ un formaggio ovino e si caratterizza per la pasta dura, il...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 17, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Burro di San Filippo A cura di Anna Rita Pentuzzi Il Burro di San Filippo nasce intorno agli anni ’20, nella frazione di San Filippo, nel comune di Contigliano, da un abitante del luogo che aveva maturato una lunga esperienza in Svizzera, dove era emigrato in cerca...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 17, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Polentone di Orvinio A cura di Anna Rita Pentuzzi Il polentone di Orvinio, caratteristico piatto della cucina tradizionale di Orvinio, è una polenta dura, tagliata a fette sottili, e cosparse di condimento preparato con salsiccia, pancetta e ventresca di maiale e...
da Claudia Cattani | Apr 20, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La stracciatella A cura di Claudia Cattani La stracciatella è un tipico piatto della cucina reatina e romana, consistente in una zuppa a base di uova con aggiunta di Parmigiano, noce moscata, a volte pangrattato e cucinata nel brodo. Il nome deriva dal fatto che il...
da Claudia Cattani | Apr 20, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Pizza pasqualina A cura di Claudia Cattani La pizza pasqualina, a Rieti è un dolce che non può mancare nelle tavole della Settimana Santa. Il gusto e la consistenza di questo piatto ci racconta una storia lunga secoli, quella di un rituale che si tramanda di...
da Anna Rita Pentuzzi | Mar 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La lenticchia di Rascino A cura di Anna Rita Pentuzzi È una varietà di lenticchie, coltivate unicamente sull’altipiano di Rascino, ad un’altitudine tra i 900 e i 1300 metri. L’altopiano di Rascino è una vasta conca carsica nella zona del Cicolano, in provincia di...
