da Anna Rita Pentuzzi | Giu 16, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La panzanella Reatina A cura di Anna Rita Pentuzzi La panzanella è un piatto tipico di tutta l’Italia centrale, Toscana con Umbria, Lazio e Marche se ne contendono l’origine, proponendo versioni lievemente diverse, ma tutte di riciclo. È un piatto povero,...
da Anna Rita Pentuzzi | Giu 16, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Un piatto tipico: le fregnacce alla reatina A cura di Anna Rita Pentuzzi Le fregnacce alla reatina sono un piatto molto rinomato della gastronomica della Sabina. Le fregnacce, si dice, “vanno cotte e magnate”, cioè mangiate immediatamente appena condite,...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Pecorino di Amatrice A cura di Anna Rita Pentuzzi Il Pecorino di Amatrice è prodotto ad Amatrice e nella zona dei Monti della Laga ed è(probabilmente) il più indicato per il sugo all’amatriciana.E’ un formaggio ovino e si caratterizza per la pasta dura, il...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 17, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Burro di San Filippo A cura di Anna Rita Pentuzzi Il Burro di San Filippo nasce intorno agli anni ’20, nella frazione di San Filippo, nel comune di Contigliano, da un abitante del luogo che aveva maturato una lunga esperienza in Svizzera, dove era emigrato in cerca...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 17, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Polentone di Orvinio A cura di Anna Rita Pentuzzi Il polentone di Orvinio, caratteristico piatto della cucina tradizionale di Orvinio, è una polenta dura, tagliata a fette sottili, e cosparse di condimento preparato con salsiccia, pancetta e ventresca di maiale e...
da Claudia Cattani | Apr 20, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La stracciatella A cura di Claudia Cattani La stracciatella è un tipico piatto della cucina reatina e romana, consistente in una zuppa a base di uova con aggiunta di Parmigiano, noce moscata, a volte pangrattato e cucinata nel brodo. Il nome deriva dal fatto che il...
