da Anna Rita Pentuzzi | Mag 17, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il Polentone di Orvinio A cura di Anna Rita Pentuzzi Il polentone di Orvinio, caratteristico piatto della cucina tradizionale di Orvinio, è una polenta dura, tagliata a fette sottili, e cosparse di condimento preparato con salsiccia, pancetta e ventresca di maiale e...
da Claudia Cattani | Apr 20, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La stracciatella A cura di Claudia Cattani La stracciatella è un tipico piatto della cucina reatina e romana, consistente in una zuppa a base di uova con aggiunta di Parmigiano, noce moscata, a volte pangrattato e cucinata nel brodo. Il nome deriva dal fatto che il...
da Claudia Cattani | Apr 20, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Pizza pasqualina A cura di Claudia Cattani La pizza pasqualina, a Rieti è un dolce che non può mancare nelle tavole della Settimana Santa. Il gusto e la consistenza di questo piatto ci racconta una storia lunga secoli, quella di un rituale che si tramanda di...
da Anna Rita Pentuzzi | Mar 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
La lenticchia di Rascino A cura di Anna Rita Pentuzzi È una varietà di lenticchie, coltivate unicamente sull’altipiano di Rascino, ad un’altitudine tra i 900 e i 1300 metri. L’altopiano di Rascino è una vasta conca carsica nella zona del Cicolano, in provincia di...
da Anna Rita Pentuzzi | Mar 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Birra ad Alta Quota A cura di Anna Rita Pentuzzi C’è un luogo sulle montagne reatine dove l’acqua sgorga pura e limpida che dà origine a una birra artigianale di altissima qualità. È Cittareale, in provincia di Rieti, dove sorge il birrificio Alta Quota, etichetta...
da Anna Rita Pentuzzi | Mar 18, 2022 | Peculiarità agroalimentari
Il marrone Antrodocano A cura di Anna Rita Pentuzzi Un prodotto di pregiata eccellenza, tipico del borgo reatino di Antrodoco, il Marrone Antrodocano è il Re delle tavole d’autunno. Il marrone si differenzia dalla castagna perché è il frutto della pianta che riceve le...
