da Anna Rita Pentuzzi | Ott 17, 2024 | Peculiarità agroalimentari
I tre fagioli della Sabina A cura di Borbontino, a Pisello e Gentile. Non una, ma tre varietà di fagioli produce la Sabina, ognuna tipica di una zona. Ricchi di ferro e vitamina C, i fagioli che nascono in provincia di Rieti sono coltivati senza antiparassitari...
da Anna Rita Pentuzzi | Set 18, 2024 | Peculiarità agroalimentari
Antrodoco, Serani e la rivoluzione del gelato A cura di “Per l’epoca la vetrina con coni e gusti fu una novità, non si era mai vista da queste parti”. Bruno Serani, 78 anni, rievoca una storia di vita e tradizione: “Era il 1973, mise il gelato a vista in tempi...
da Anna Rita Pentuzzi | Ago 7, 2024 | Peculiarità agroalimentari
I Maccheroni a Fezze, il primo piatto simbolo della Sabina A cura di Acqua, uova e farina. Ingredienti che, sapientemente lavorati dalle mani esperte delle massaie, danno vita a un classico della cucina sabina, in particolare della zona di Monte S. Giovanni, i...
da Anna Rita Pentuzzi | Lug 22, 2024 | Peculiarità agroalimentari
I fratelli Serva volano a Stoccarda A cura di Un’altra medaglia per il ristorante La Trota di Rivodutri dei Fratelli Serva che realizzano nel castello tedesco il menu per il matrimonio dei rampolli tedeschi. Sandro e Maurizio sono stati chiamati in Germania, nel...
da Anna Rita Pentuzzi | Giu 19, 2024 | Peculiarità agroalimentari
La “caponata” della mietitura a Leonessa A cura di Nelle famiglie di Leonessa, la cittadina montana a 30 km da Rieti, durante i caldi giorni di giugno occupati a mietere e trebbiare la “caponata” era e resta il piatto di rito. Si tratta di giorni di festa cui...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 20, 2024 | Peculiarità agroalimentari
La Turchesa, la patata risorta A cura di La patata turchesa deve il suo nome al colore della buccia oppure, più probabilmente, all’origine straniera (turchesa, turca). Si tratta di un tubero tipico della Sabina che, fino a due decenni fa, sopravviveva solo nei...
