da Anna Rita Pentuzzi | Ago 7, 2024 | Peculiarità agroalimentari
I Maccheroni a Fezze, il primo piatto simbolo della Sabina A cura di Acqua, uova e farina. Ingredienti che, sapientemente lavorati dalle mani esperte delle massaie, danno vita a un classico della cucina sabina, in particolare della zona di Monte S. Giovanni, i...
da Anna Rita Pentuzzi | Lug 22, 2024 | Peculiarità agroalimentari
I fratelli Serva volano a Stoccarda A cura di Un’altra medaglia per il ristorante La Trota di Rivodutri dei Fratelli Serva che realizzano nel castello tedesco il menu per il matrimonio dei rampolli tedeschi. Sandro e Maurizio sono stati chiamati in Germania, nel...
da Anna Rita Pentuzzi | Giu 19, 2024 | Peculiarità agroalimentari
La “caponata” della mietitura a Leonessa A cura di Nelle famiglie di Leonessa, la cittadina montana a 30 km da Rieti, durante i caldi giorni di giugno occupati a mietere e trebbiare la “caponata” era e resta il piatto di rito. Si tratta di giorni di festa cui...
da Anna Rita Pentuzzi | Mag 20, 2024 | Peculiarità agroalimentari
La Turchesa, la patata risorta A cura di La patata turchesa deve il suo nome al colore della buccia oppure, più probabilmente, all’origine straniera (turchesa, turca). Si tratta di un tubero tipico della Sabina che, fino a due decenni fa, sopravviveva solo nei...
da Anna Rita Pentuzzi | Apr 17, 2024 | Peculiarità agroalimentari
Il prosciutto amatriciano, prelibatezza di montagna A cura di Il prosciutto amatriciano è l’unico prosciutto crudo IGP (Indicazione Geografica Tipica) del Lazio, denominazione che si è guadagnato di recente, nel 2010. Questo tipico prodotto sabino deve il suo sapore e...
da Anna Rita Pentuzzi | Mar 19, 2024 | Peculiarità agroalimentari
Le mele di Amatrice: è il clima rigido a farle così dolci A cura di È il clima, si dice, a conferire il sapore caratteristico alle mele di Amatrice. Il freddo di questo lembo di Sabina, a 1000 metri di altitudine, pare sia il responsabile della gradazione zuccherina...
