Un dolce natalizio tipico del territorio reatino. Le tisichelle sono dolci preparati con albumi d’uovo, farina, zucchero, anice, vino e lievito. Con una forma tonda e piatta e di colore bianco. Per prepararle vengono disposte sulla teglia e si cuocevano, originariamente, in forno a legna; ma si possono realizzare anche con il forno di casa, preriscaldandolo a 180°C. e cuocendo per circa 10 minuti. Buon appetito.

Preparazione: In una terrina montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il liquore all’anice incorporando delicatamente gli albumi montati a neve. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida.