Peculiarità Agroalimentari
A cura di Claudia Cattani e Anna Rita Pentuzzi
Rieti ed il suo territorio costituiscono, sin dal tempo degli antichi romani, un’area molto fertile, ricca di acqua, grano, olio e colture di vario tipo, selvaggina e prodotti ittici.
In questa sezione desideriamo descrivere le peculiarità delle coltivazioni, dei prodotti del territorio, della fauna e delle ricette tipiche alcune delle quali famose nel mondo.
Annoveriamo tra esse : l’acqua di Fonte Cottorella, le cui proprietà terapeutiche sono note sin dai tempi dell’Imperatore Vespasiano, i grani Strampelli, come varietà di grani più resistenti alle intemperie, siccità e malattie parassitarie, l’olio di oliva DOP della Sabina, gli alberi da frutto ed in particolare i castagneti, il cinghiale e le sue carni, i prodotti ittici di acqua dolce, come i gamberi rossi delle sorgenti di Santa Susanna, le ricette tipiche tra cui primeggiano la famosa “amatriciana” e la altrettanto famosa “ torta mimosa”.
Foto Gallery Peculiarità Agroalimentari
Cinghiale
Pasta all’Amatriciana
Olivone di Canneto
Fonte Cottorella
Altri contenuti da Peculiarità Agroalimentari
Le Sagne Scandrigliesi, piatto ricco della tradizione Sabina
Le Sagne Scandrigliesi sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Scandriglia, paese della Sabina all’interno dell’area protetta del Parco dei Monti Lucretili, a 30 km da Rieti Protagoniste di una frequentatissima sagra ad agosto, le sagne scandrigliesi...
In Sabina la cena della vigilia è a base di pesce e fritti
Per il Natale, la festa più sentita dell'anno, tutta la famiglia si riunisce a casa e, soprattutto, a tavola. I festeggiamenti iniziano la sera del 24 quando è tornato in Sabina anche chi se ne è allontanato per motivi di lavoro. La cena della vigilia a Rieti segue lo...
Il Fallone di Stimigliano
Erbe aromatiche e salsiccia avvolte in pasta di pane e cotte in forno a legna. E' il Rustico di Stimigliano, paese della provincia di Rieti, che sorge nella valle del Tevere. Le massaie da quelle parti lo preparano da tempo immemorabile, seguendo un’antica ricetta...
Lo zuccherificio di Rieti e la barbabietola da zucchero
Rieti patria dello zucchero italiano. Nacque proprio nella nostra città, infatti, il primo zuccherificio d'Italia e il suo creatore fu Emilio Maraini, unanimemente considerato il padre dell’industria saccarifera italiana. Nato nel 1853 a Lugano, Emilio studiò la...
Il miglior panettone della tradizione 2023 è reatino
La "Pasticceria Fratelli Napoleone" situata a Rieti, Italia, ha vinto il premio per il miglior panettone tradizionale al Panettone Day 2023, un prestigioso concorso di pasticceria. Questo riconoscimento è particolarmente significativo in quanto è stato assegnato...
Nel reatino il pesce è d’acqua dolce
Nel reatino il pesce è d'acqua dolce La provincia di Rieti è costellata di laghi e corsi d'acqua che, oltre a offrire panorami spettacolari, sono da sempre un'importante risorsa del territorio. Fiumi e torrenti un tempo alimentavano i numerosi mulini, ma ancora oggi...