Fiore molle di Leonessa
A cura di Anna Rita Pentuzzi
Fiore molle di Leonessa. Formaggio tipico del Lazio prodotto soprattutto a Leonessa. E’ a pasta cotta molle alla quale l’aggiunta di zafferano conferisce il caratteristico colore giallo chiaro.
Altri contenuti da Peculiarità agroalimentari
La “caponata” della mietitura a Leonessa
Nelle famiglie di Leonessa, la cittadina montana a 30 km da Rieti, durante i caldi giorni di giugno occupati a mietere e trebbiare la “caponata” era...
La Turchesa, la patata risorta
La patata turchesa deve il suo nome al colore della buccia oppure, più probabilmente, all'origine straniera (turchesa, turca). Si tratta di un...
Il prosciutto amatriciano, prelibatezza di montagna
Il prosciutto amatriciano è l’unico prosciutto crudo IGP (Indicazione Geografica Tipica) del Lazio, denominazione che si è guadagnato di recente,...