La pizza  pasqualina, a Rieti è un dolce che non può mancare nelle tavole della Settimana Santa. Il gusto e la consistenza di questo piatto ci racconta una storia lunga secoli, quella di un rituale che si tramanda di generazione in generazione nelle case della sabina. 

La sua  forma è solo un’anticipazione della morbidezza e del sapore delicato che la pizza pasquale sa portare in tavola. Ricoperta da mille confettini colorati, affondati nella glassa bianca, la Pizza è ideale da mangiare sola o accompagnata da una fetta di uova di cioccolato o di salumi.