Peculiarità Agroalimentari
A cura di Claudia Cattani e Anna Rita Pentuzzi
Rieti ed il suo territorio costituiscono, sin dal tempo degli antichi romani, un’area molto fertile, ricca di acqua, grano, olio e colture di vario tipo, selvaggina e prodotti ittici.
In questa sezione desideriamo descrivere le peculiarità delle coltivazioni, dei prodotti del territorio, della fauna e delle ricette tipiche alcune delle quali famose nel mondo.
Annoveriamo tra esse : l’acqua di Fonte Cottorella, le cui proprietà terapeutiche sono note sin dai tempi dell’Imperatore Vespasiano, i grani Strampelli, come varietà di grani più resistenti alle intemperie, siccità e malattie parassitarie, l’olio di oliva DOP della Sabina, gli alberi da frutto ed in particolare i castagneti, il cinghiale e le sue carni, i prodotti ittici di acqua dolce, come i gamberi rossi delle sorgenti di Santa Susanna, le ricette tipiche tra cui primeggiano la famosa “amatriciana” e la altrettanto famosa “ torta mimosa”.
Nel 2024 è stato istituito, dalla Camera di Commercio di Rieti, il Marchio Collettivo “Rea Qualità Reatina” per contraddistinguere e promuovere prodotti e servizi realizzati nella provincia di Rieti che rispondano a determinati requisiti di qualità e tipicità.
Foto Gallery Peculiarità Agroalimentari
Cinghiale
Pasta all’Amatriciana
Olivone di Canneto
Fonte Cottorella
Altri contenuti da Peculiarità Agroalimentari
Fonte Cottorella, l’acqua di imperatori e Papi
Un'acqua pura caratterizzata dal giusto equilibrio di sali minerali che la rende adatta al benessere di tutta la famiglia. È l'acqua delle Antiche Fonti di Cottorella, un'oligominerale leggera e quindi particolarmente indicata per l'allungamento e la preparazione...
La panzanella Reatina
La panzanella è un piatto tipico di tutta l'Italia centrale, Toscana con Umbria, Lazio e Marche se ne contendono l'origine, proponendo versioni lievemente diverse, ma tutte di riciclo. È un piatto povero, della tradizione contadina, semplicissimo, ma molto gustoso,...
Un piatto tipico: le fregnacce alla reatina
Le fregnacce alla reatina sono un piatto molto rinomato della gastronomica della Sabina. Le fregnacce, si dice, "vanno cotte e magnate”, cioè mangiate immediatamente appena condite, bollenti e non fatte raffreddate. Si preparano impastando sulla spianatoia acqua e...
Il Pecorino di Amatrice
Il Pecorino di Amatrice è prodotto ad Amatrice e nella zona dei Monti della Laga ed è(probabilmente) il più indicato per il sugo all'amatriciana.E’ un formaggio ovino e si caratterizza per la pasta dura, il contenuto di grasso e la stagionatura tra i 6 e i 12 mesi. La...
Il Burro di San Filippo
Il Burro di San Filippo nasce intorno agli anni ’20, nella frazione di San Filippo, nel comune di Contigliano, da un abitante del luogo che aveva maturato una lunga esperienza in Svizzera, dove era emigrato in cerca di lavoro. Da allora si continua a produrre il burro...
Il Polentone di Orvinio
Il polentone di Orvinio, caratteristico piatto della cucina tradizionale di Orvinio, è una polenta dura, tagliata a fette sottili, e cosparse di condimento preparato con salsiccia, pancetta e ventresca di maiale e ricoperte di pecorino grattugiato. Si dispongono le...