Sabina, terra di vini
La Sabina è una terra ricca di vigneti noti già ai tempi dei Romani e citati in molti documenti medievali e dello Stato Pontificio. Tra i più noti c’è il vino “Colli della Sabina” che, dal 1996, è a Denominazione di Origine Controllata. La produzione avviene in un territorio pianeggiante e collinare tra le province di Rieti e Roma, in un’area delimitata dalla Valle del Tevere e dai Monti Sabini.
Le uve utilizzate per il “Colli della Sabina”, che ne determinano il carattere e i differenti sapori, sono la Malvasia del Lazio e il Trebbiano della Toscana per i vini bianchi e il Sangiovese e il Montepulciano per i vini rossi. Le varianti in commercio sono: bianco, bianco frizzante, bianco spumante, rosso, rosso frizzante e novello, rosso spumante, rosato e rosato frizzante. In Sabina si producono anche il vino dal rosso intenso Otio Lazio, il bianco molto alcolico Domina Sabinae e il bianco Pecorino.
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