Sabina terra di olio di oliva
La Sabina è terra rinomata per l’olio di oliva al punto che nel 1996 il prodotto ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP), fra le prime in Italia per l’olio d’oliva. La zona di produzione comprende 32 comuni della provincia di Rieti e 15 di quella di Roma.
Il disciplinare è rigido e stabilisce che l’olio sia prodotto per almeno il 75% dalle varietà Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola e per la restante parte da altre varietà di olive coltivate negli oliveti del territorio. La raccolta si effettua da ottobre a gennaio e l’estrazione dell’olio non può superare il 25% in peso delle olive raccolte.
L’olivicoltura della provincia di Rieti coinvolge 107 aziende agricole, 20 frantoi e 40 impianti di imbottigliamento e confezionamento.
La Patata Leonessana
È una delle più note prelibatezze del territorio reatino. La Patata di Leonessa o Patata Leonessana è una varietà di patata tipica della zona di...
L’Amatriciana
L’Amatriciana, la pasta più famosa del mondo nasce in provincia di Rieti. Una festa per gli occhi e per il palato. L’Amatriciana, piatto conosciuto...
Nazareno Strampelli, la rivoluzione del grano
A cura di Anna Rita PentuzziA Rieti, nel Museo della Scienza del Grano, si può ammirare uno sgabello. Era l’unica dotazione della cattedra di...