Sabina terra di olio di oliva

La Sabina è terra rinomata per l’olio di oliva al punto che nel 1996 il prodotto ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP), fra le prime in Italia per l’olio d’oliva. La zona di produzione comprende 32 comuni della provincia di Rieti e 15 di quella di Roma.

Il disciplinare è rigido e stabilisce che l’olio sia prodotto per almeno il 75% dalle varietà Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola e per la restante parte da altre varietà di olive coltivate negli oliveti del territorio. La raccolta si effettua da ottobre a gennaio e l’estrazione dell’olio non può superare il 25% in peso delle olive raccolte.

L’olivicoltura della provincia di Rieti coinvolge 107 aziende agricole, 20 frantoi e 40 impianti di imbottigliamento e confezionamento.