Peculiarità Agroalimentari
A cura di Claudia Cattani e Anna Rita Pentuzzi
Rieti ed il suo territorio costituiscono, sin dal tempo degli antichi romani, un’area molto fertile, ricca di acqua, grano, olio e colture di vario tipo, selvaggina e prodotti ittici.
In questa sezione desideriamo descrivere le peculiarità delle coltivazioni, dei prodotti del territorio, della fauna e delle ricette tipiche alcune delle quali famose nel mondo.
Annoveriamo tra esse : l’acqua di Fonte Cottorella, le cui proprietà terapeutiche sono note sin dai tempi dell’Imperatore Vespasiano, i grani Strampelli, come varietà di grani più resistenti alle intemperie, siccità e malattie parassitarie, l’olio di oliva DOP della Sabina, gli alberi da frutto ed in particolare i castagneti, il cinghiale e le sue carni, i prodotti ittici di acqua dolce, come i gamberi rossi delle sorgenti di Santa Susanna, le ricette tipiche tra cui primeggiano la famosa “amatriciana” e la altrettanto famosa “ torta mimosa”.
Foto Gallery Peculiarità Agroalimentari
Cinghiale
Pasta all’Amatriciana
Olivone di Canneto
Fonte Cottorella
Altri contenuti da Peculiarità Agroalimentari
Al via la 12° edizione della Fiera Mondiale del Peperoncino.
Si svolgerà dal 30 agosto al 3 settembre 2023, nel centro storico di Rieti, la 12° Fiera Mondiale Campionaria del Peperoncino "Rieti Cuore Piccante". L’evento sarà dedicato all'agronomo e genetista Nazareno Strampelli che ha svolto gran parte della sua attività di...
Liquori Chinzari, tradizioni antiche e sapori moderni
Era il 1937 quando Bernardino Chinzari apriva la sua liquoreria nel piccolo paese di Antrodoco, alle pendici del Monte Giano, a 20 km da Rieti. Più tardi i figli Arcibaldo e Matteo si occuparono dell'azienda quando la gamma dei prodotti Chinzari aveva già conquistato...
Pomodoro Corno di Toro
E’ made in Sabina il Pomodoro Corno di Toro. L’uomo chiede aiuto alla natura e crea meraviglie straordinarie. E’ il caso del Pomodoro Corno di Toro, un pomodoro nato circa 50 anni fa grazie a una selezione di Adriano Rosati, un contadino di Contigliano, paese a una...
L’istituto alberghiero un modello d’eccellenza del territorio
L’ IPSSEOA - Istituto Professionale Statale per i Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera da oltre sessant'anni rappresenta il territorio con i suoi grandissimi successi. Nato nel 1962 come scuola formativa curricolare diviene la punta di diamante per...
Il tartufo, l’oro nero della Sabina
Sabina terra di tartufi. Rieti e la sua provincia offrono una grande quantità di tartufi, soprattutto Neri, grazie ai fitti boschi che creano la cornice ideale per la proliferazione di questo fungo pregiato che molti, sbagliando, considerano un tubero. In particolare,...
Colazione di Pasqua
La tradizione della colazione di Pasqua è particolarmente diffusa nelle zone del Centro Italia, soprattutto nel Lazio; è uno dei momenti più importanti di tutto il periodo pasquale e si lega simbolicamente al concetto di rinascita, che fa da filo conduttore a tutte le...