Peculiarità Agroalimentari
A cura di Claudia Cattani e Anna Rita Pentuzzi
Rieti ed il suo territorio costituiscono, sin dal tempo degli antichi romani, un’area molto fertile, ricca di acqua, grano, olio e colture di vario tipo, selvaggina e prodotti ittici.
In questa sezione desideriamo descrivere le peculiarità delle coltivazioni, dei prodotti del territorio, della fauna e delle ricette tipiche alcune delle quali famose nel mondo.
Annoveriamo tra esse : l’acqua di Fonte Cottorella, le cui proprietà terapeutiche sono note sin dai tempi dell’Imperatore Vespasiano, i grani Strampelli, come varietà di grani più resistenti alle intemperie, siccità e malattie parassitarie, l’olio di oliva DOP della Sabina, gli alberi da frutto ed in particolare i castagneti, il cinghiale e le sue carni, i prodotti ittici di acqua dolce, come i gamberi rossi delle sorgenti di Santa Susanna, le ricette tipiche tra cui primeggiano la famosa “amatriciana” e la altrettanto famosa “ torta mimosa”.
Nel 2024 è stato istituito, dalla Camera di Commercio di Rieti, il Marchio Collettivo “Rea Qualità Reatina” per contraddistinguere e promuovere prodotti e servizi realizzati nella provincia di Rieti che rispondano a determinati requisiti di qualità e tipicità.
Foto Gallery Peculiarità Agroalimentari
Cinghiale
Pasta all’Amatriciana
Olivone di Canneto
Fonte Cottorella
Altri contenuti da Peculiarità Agroalimentari
Il Fagiolo Borbontino
Il fagiolo borbontino è un fagiolo tipico della zona di Borbona in provincia di Rieti, nella Valle del Velino. Si tratta di un borlotto che presenta caratteristiche particolarmente pregiate come una buccia molto sottile, quasi inesistente, ed...
Il Guanciale di Amatrice
È una specialità dei comuni di Amatrice e Accumoli in provincia di Rieti, e di Campotosto in provincia dell'Aquila; è un prodotto storico e di origine pastorali. Si narra che i pastori nei Monti della Laga durante la...
Il gambero delle Sorgenti di Santa Susanna
È il padrone indiscusso del canale di Santa Susanna, a Rivodutri, una decina di km da Rieti. Il gambero è il vero re dei crostacei e si caratterizza per il gusto della carne morbida e saporita e dal sapore unico ed inconfondibile. Quello di fiume a...
L’olio sabino, il più buono del mondo
Color giallo oro con sfumature verdi, profumo fruttato di oliva, erba e carciofo. È l’olio extravergine di oliva della Sabina, uno degli oli più buoni e pregiati al mondo (non si contano i riconoscimenti internazionali ricevuti) che viene prodotto nei tanti uliveti e...
La Patata Leonessana
È una delle più note prelibatezze del territorio reatino. La Patata di Leonessa o Patata Leonessana è una varietà di patata tipica della zona di Leonessa, comune montano a una trentina di chilometri da Rieti e poco più di 10 dal Terminillo a cui è collegata dalla...
L’Amatriciana
L’Amatriciana, la pasta più famosa del mondo nasce in provincia di Rieti. Una festa per gli occhi e per il palato. L’Amatriciana, piatto conosciuto ormai in tutto il mondo, è un condimento per la pasta tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in...