La stracciatella è un tipico piatto della cucina reatina e romana, consistente in una zuppa a base di uova con aggiunta di Parmigiano, noce moscata, a volte pangrattato e cucinata nel brodo. Il nome deriva dal fatto che il composto di uova all’interno del brodo prenda la forma di piccoli straccetti. E’ un tradizionale piatto dei giorni di festa. 

È un piatto molto conosciuto anche in Romagna(tardura o minestra del paradiso), e nelle Marche (stracciatella alla pesarese e alla anconetana). 

Una versione simile, seppur con nome diverso, è presente anche nella cucina istriana, dove prende il nome di “pasta butada”  per il  fatto che la sua preparazione consiste nel “buttare” nel brodo bollente, aiutandosi con una forchetta, la pastella di farina, uova, burro e grana.