A cura di Anna Rita Pentuzzi
I Sardamirelli, tipici del posto e diffusi in buona parte della provincia, sono costituiti dai budelli dell’intestino del maiale, i quali vengono lavati, e lasciati ad asciugare per tre giorni. A questo punto vengono aromatizzati con finocchio, peperoncino e sale e successivamente rivoltati e fatti essiccare sotto il camino, oppure appesi ad un palo di legno nella cucina. Si mangiano cotti alla griglia, ma anche in umido con i fagioli.
La Patata Leonessana
È una delle più note prelibatezze del territorio reatino. La Patata di Leonessa o Patata Leonessana è una varietà di patata tipica della zona di...
L’Amatriciana
L’Amatriciana, la pasta più famosa del mondo nasce in provincia di Rieti. Una festa per gli occhi e per il palato. L’Amatriciana, piatto conosciuto...
Nazareno Strampelli, la rivoluzione del grano
A cura di Anna Rita PentuzziA Rieti, nel Museo della Scienza del Grano, si può ammirare uno sgabello. Era l’unica dotazione della cattedra di...